在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。A.50℃B.50℃以上C.50℃以下D.50℃左右
调制热水面团时，水温应掌握在()。A.70℃B.70℃以上C.70℃以下D.70℃左右
混酥面坯最基本的工艺方法有()和油糖调制法。 A、面糖调制法B、油面调制法C、水面调制法D、糖力
水调面坯按调制时用水量的多少，可分为冷水面坯和热水面坯两种。
混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。A、油糖调制法B、油水调制法C、面糖调制法D、水面调制法
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
调制热水面团时，水温应掌握在（）。A、70℃B、70℃以上C、70℃以下D、70℃左右
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
调制温水面主坯，应使（）的水温A、50℃～60℃B、80℃C、70℃D、40℃
在冬季调制温水面团时，水温应掌握在（）。A、50℃B、50℃以上C、50℃以下D、50℃左右
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面。A、酥面包油面B、水面包油面C、油面包酥面D、水面包酥面
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。A、10-20℃B、30-40℃C、50-60℃D、70-80℃